鸡精和味精哪个伤害大

初步了解：少量食用味精和鸡精不会对身体产生伤害，但过量食用会造成危害。味精和鸡精中的主要成分是谷氨酸钠，过量摄入可能会对健康产生影响。但是根据营养学家的观点，只要合理使用，两者对健康影响有限。

一、鸡精和味精的危害

1. 主要成分谷氨酸钠：鸡精和味精中的主要成分都是谷氨酸钠。过量摄入谷氨酸钠可能会对中枢神经系统造成刺激，导致头痛、头晕、心跳加速等症状。

2. 我国产品质量标准：鸡精和味精的使用在我国有一定的限制和标准，只要按照规定使用，对健康影响较小。

二、适量使用无危害

1. 平时烹饪中使用：在烹饪食物时，如果适量选择鸡精或味精，并正确使用，不会对人体造成危害。

2. 官方表态：根据营养学家的观点，适量使用鸡精和味精并不会对人体健康造成大的影响。

三、使用注意事项

1. 鸡精：鸡精是由鸡肉中提取的物质，制作过程中会添加香辛料。在使用鸡精时，要注意添加量，避免使用过多。

2. 味精：味精在高温加热后并不会产生致癌物质。使用味精时，要控制使用量，避免过量摄入。

四、鸡精和味精的状态

1. 味精加热：经过实验证明，即使味精在高温加热后，也没有发现对人体有害物质的产生。

2. 鸡精成分类似：鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠，无法判断哪种危害更大。

五、营养学家观点

1. 合理使用无大影响：鸡精和味精只要每天不过量地摄入，对身体健康没有影响。即使长期使用，只要注意使用量，对健康也不会有明显影响。

2. 根据营养学家的观点，鸡精和味精不会对健康产生重大危害。

鸡精和味精对健康的影响主要是由其主要成分谷氨酸钠引起的。在适量食用的前提下，两者对健康的影响较小。按照我国的产品质量标准使用，注意使用量和使用注意事项，可以减少危害。因此，我们不必过分担心鸡精和味精的使用，只要合理使用，对健康影响有限。