鸡精与鸡精调味料的区别 鸡精与鸡精调味料的区别在哪

鸡精与鸡精调味料的区别

1、含量差异

鸡精的“谷氨酸钠”含量为35%，而鸡粉的“谷氨酸钠”含量则为10%，盐度相对也低，在同样使用的情况下，鸡精调味料的安全性更高，副作用小。

2、成分和用途

鸡精调味料是一种以鸡肉粉及各种辛香调味料经加工而制成的调味料，具有鲜美的口感，常用于煲汤等烹饪方式。复合调味料则是一种由多种调味料按一定比例混合而成的调味料。

3、味道和颗粒

鸡粉中味精成分较少,仅要求在10%以上,而鸡精中谷氨酸钠比例不少于35%,鸡粉中鸡的成分含量更高,价格也更高。市售的太太乐鸡精相比，家乐鸡粉纯鲜味要低一些。

4、安全性

不论味精还是鸡精，只要产品是正规合格的、而且吃的人对调味品里的成分没有敏感反应，那就可以安全食用。

5、原料和制作工艺

鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味。鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。

6、成分和工艺

鸡精粉是一种复合型调味料，基本特征是在带有百分之四十的味精前提上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、调味料、鸡味香料等成份生产加工而成，更带有很多种碳水化合物。